人気ブログランキング | 話題のタグを見る

その後の生ハム作り、あれっ?



1月28日の夜からスタートした生ハム作り
は、「塩漬け」→「塩抜き」のプロセスを経て、「風乾」まで進みました。鳥や虫防止のためにネットに入れて3日間干しました。






その後、「スモーク」をはじめました。


(写真を撮るために蓋を開けたところ)


今回のチップは「さくら」です。



2時間ほどスモークして、また「風乾」し←→また「スモーク」に戻る、その作業を4~5日間繰り返す予定だったのですが…。






スモークをはじめたら、「生ハムよりベーコンがいいな」と言い出す人が現れまして、結局12時間もスモークしてしまいました。生ハムがベーコンに変身するの図です。ま、いっか。



2~3日寝かせ、煙の匂いが落ち着いたら食べごろだそうです。


by ayakosahara | 2006-02-06 08:03 | おいしいごはん

人生は冒険旅行。毎日は旅の1ページ。☆アップサイクル研究家サハラ文子のブログです。房総半島の先っぽにある海辺の町から、日々の暮らしの中で思うこと・やったこと・感じた事・考えたことetc. 2016年10月からはじめたランニング記録も備忘録として。 仕事関係はカテゴリ「マザーズタッチ」にて。


by サハラ
カレンダー
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31